Kesäkeitto

Bloggaustahti on vähän hiljentynyt, mutta täällä ollaan! On ollut ihan armaton kiire, ettei koneen ääreen ole millään ehtinyt, saati alkaa kirjoittamaan ja häsläämään kuvien kanssa. Mutta nyt olisi jälleen keittoa luvassa...

Reseptiä katsoin täältä--> http://www.hs.fi/ruoka/a1349754710792 . Tein ohjeeseen vähän omia pieniä muutoksia, esim. lisäsin papuja proteiina tuomaan. Varsinkin nuo isot valkoiset pavut ovat tässä tosi hyviä! Vihannesten määrät menivät myös vähän sinne päin. Kaapissa kun nyt sattui olemaan enemmän kuin tuo viisi perunaa, niin toki niitä voi sinne vähän reilummin pistää.

Kesäkeitto
5 dl vettä
1 tl merisuolaa
3 porkkanaa
5 uutta perunaa
½–1 kukkakaalia
2 dl herneitä tai 2 kourallista pieniä sokeriherneitä palkoineen
6 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk suuria, valkoisia papuja
pippuria
suolaa
2 rkl persiljaa, ruohosipulia

Keitä vesi ja lisää suola.

Pese perunat hyvin. Kuori porkkanat ja paloittele molemmat. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää paloitellut kukkakaalit ja herneet ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat lähes kypsiä.

Sekoita maito ja jauhot keskenään ja lisää suurus keittoon, jatka keittämistä vielä noin 10 minuuttia. Mausta sokerilla, pippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa sekä lisää valutetut ja huuhdotut kypsät pavut. Ripottele keiton pinnalle hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia (käytin persiljaa ja sekoitin ne suoraan keiton joukkoon).

Tomaattikeitto nro. 2

Olen jo aikaisemmin kertonut että pidän tomaattikeitosta. Ja paljon. Siksi olenkin numeroinut nämä sopat, sillä uskon että niitä putkahtaa lisää tänne vähän väliä. Tässä tulisikin blogin toinen tomaattikeitto-ohje, olkaa hyvät.

Tästä keitosta tuli myös toosi hyvää. Tai oikeastaan uskon ettei juuri mikään tomaattikeitto voi mennä vikaan. Mutta kai sitä aina saa iloita jos saa syödä ihanaa tomaattikeittoa!

Syödessäni tajusin että sileämpi koostumus keittoon olisi tullut, jos tomaatit olisi aluksi kaltannut. Kävi tämä mielessä kyllä jo valmistusvaiheessa, mutta ääh... Ei jaksanut. Oikein syötävää oli silti ilmankin.

Nyt muuten ehtii vielä keitellä tomaattikeittoa suomalaisista tuoreista tomaateista! Talvella ne ovat muisto vain..

Tomaattikeitto nro. 2
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
savupaprikajauhetta
chiliä (käytin yhden kuivatun chilin  morttelissa murskattuna)
1 iso punainen paprika
1 prk tomaattisosetta
n. 1,5 kg tuoreita tomaatteja (kaltattuna)
1 prk valutettuja ja huuhdeltuja kikherneitä
yrttejä (käytin kreikasta ostettua kuivattua yrttisekoitusta)
(suolaa)
pippuria

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnnet. Pilko myös tomaatit ja paprikat valmiiksi.

Paista sipuleita kattilassa hetki, ja lisää sitten valkosipuli ja chili sekä ripottele joukkoon reilusti savupaprikaa.
Lisää paprikat ja  tomaattisose.

Kaada tomaatit kattilaan ja anna porista ainakin vartin verran.

Hulauta kikherneet keittoon ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Mausta.

P.S. Linkki edelliseen tomaattikeitton. Siellä myös ohje tomaattien kalttaamiseen --> http://porkkanatytto.blogspot.fi/2013/08/tomaattikeitto-nro-1.html

Mausteinen bataattiriisi (eli mitä kaapistä löytyy)

Ostin tässä jokin aikaa sitten meksikolaista mausteriisiä Punnitse&Säästä-kaupasta. Se pääsi kuitenkin unohtumaan kaapin perukoille... Yhtenä päivänä pää oli kuitenkin niin tyhjä ruoan miettimisen suhteen joten päätin tehdä mitä kaapista löytyy-ruoan. No, kaapista löytyi mitä muutakaan kuin tätä kyseistä riisiä!

Lopputuloksessa riisin mausteet eivät oikeastaan erottuneet. Siksipä kirjoitan reseptiin meksikolaisen riisin sijasta tavallista basmatiriisiä. Ehkä tämä riisi olisi paremminkin kannattanut käyttää lisäkkeenä ihan sellaisenaan vaikkapa kasvispihvien kanssa. Mutta kävihän se näinkin.

Mausteinen bataattiriisi
1 bataatti
1 nauris
2 sipulinvartta+1 sipuli
n. 3 valkosipulin kynttä
vettä
2,5 dl basmatiriisiä tms.
1,5 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
1 prk ruskeita papuja
chiliä
mausteita, esim. savupaprikaa, juustokuminaa yms.
suolaa pippuria
halutessasi tuoreita yrttejä

Kuori ja kuutioi bataatti ja nauris n. 1,5x1,5 cm:n paloiksi. Keitä kunnes ne ovat lähes kypsiä.
Pilko sipulinvarret, sipuli ja valkosipuli. Paista varsia ja sipulia öljyssä. Lisää valkosipulit ja haluamiasi mausteita sekä chili. Paistele hetki. Lisää riisi ja  sekoittele taas. Lisää vettä sen verran kun riisit ja linssit yhteensä tarvit- sevat keittämiseen (lue pakkauksesta ;)). Lisää linssit joukkoon kun on niiden aika (omat linssini vaativat 10 min keittoajan, joten lisäsin ne joukkoon kun kun riisin keittoajasta oli 10 min jäljellä).
Sekoita joukkoon keitty bataatti ja nauriskuutiot sekä huuhdeltut pavut (+ yrtit).

Herkkusieni-pinaattipasta

Flunssa on nyt (siis nyt vasta!!) hellittänyt ainakin suurimmaks osaks ja pääsin eilen aloittaa urheilut. Kävin kyllä flunssankin aikana pari kertaa lenkillä, eikä siitä hyvä seurannut... Ei siis näin! Toivon kovasti ettei tulisi enää takapakkia.

Eilisellä lenkillä vasemman jalan penikka ilmotteli taas olemassaolostaan. Siis oikeesti ärsytys! Sais nyt nää kaiken maailman vaivat jättää mut viimein! Mä suutun jos lenkkeilytauko jatkuu. Mietin pitäisköhän suunnata hierojalle?

Nuhanenäisenä kokkailin kuitenkin viime viikonloppuna pitkästä aikaa pastaa. Kaivoin pastamasiinan kaapista ja eikun väsäämään taikinaa!

Taikinan valmistin taas ihan randomisti. Lupiinijauhot tuo kivasti proteiinia, joka on vaan plussaa varsinkin kun on kasvissyöjä. Lupiinijauhon voi myös korvata esim. soijajauholla, jos erittäin proteiinipitoisia jauhoja haluaa käyttää.

Herkkusieni-pinaattipasta 
pastataikina:
2 kananmunaa
vettä
100 g täysjyvävehnäjauhoja
70 g durumvehnäjauhoja
30 g lupiinijauhoja

Sekoita jauhot keskenään ja kaada ne keoksi leivonta-alustalle tai laakeaan astiaan. Tee kekoon keskelle iso kolo ja riko siihen kananmunat. Riko munien rakenne ala sekoittaa munia jauhohin. Laita kädet töihin heti kun mahdollista. Lisää sen verran vettä että taina on sopivaa. Vaivaa kunnes taikina on mukavan tuntuista (huomaat sen kyllä) ja kääri taikinapallo kelmuun. Laita se mielellään jääkaappin väh. puoleksi tunniksi.
Kauli taikina pastakoneella pastaksi.

1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
500 g herkkusieniä (tai ihan itse metsästä poimittunja sieniä!!)
vettä
ainakin 140 g pinaattia
2½ dl kermaa
haluamaasi suurustetta (itse käytän vaaleaa maizenaa)
kourallinen persiljaa
pippuria
(suolaa)

Pilko sipulit, valkosipulinkynnet hienoksi ja viipaloi sienet. Huuhtele ja ryöppää pinaatit ja huuhdo sen jälkeen jääkylmällä vedellä. Paista ensin sipuleita pannulla, lisää valkosipuli ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää sienet ja tilkka vettä. Pasta kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää kerma ja anna porista jonkin aikaa.

Keitä sillä välin pasta. Jos käytät itse tehtyä pastaa keittoaika on n. 1½ minuuttia.

Suurusta kastike ja lisää ryöpätyt pinaatit, hienonnettu persilja ja mausta. Sekoita keitetty pasta kastikkeen sekaan.

 

Ravintola Sunn

Olin perjantaina syömässä synttäreitteni kunniaksi ravintola Sunnissa Helsingissä. Vaihtoehtoina oli pari muutakin ravintolaa, mutta tähän päädyin parhaalta vaikuttavan ruokalistan takia. En joutunut pettymään!
   Näkymä ikkunasta oli oikein mainio. Päästiin sopivasti juuri ikkunapöytään.

   Heti alkupala täräytti ehkä illan kovimman potin! Tilasin hummusta jota söin leivän kanssa. Oli muuten niin hyvää että järki meinäsi lähteä! En oikeen saanut selvää mitä muita mausteita yms. siinä oli, mutta ainakin jonkinlaista hummusta pitää pikimmiten kokeilla itsekkin!

 

   Pääruoaksi tilasin varhaisnauris-kanttarellilasagnea. Lasagne sisälsi pastaa ja naurisviipaleita limittäin ja seassa oli maukasta kanttarellikastiketta. Päällä pecorino-juustoa. Sanotaanko että oli tosi hyvää, aika suolaista tosin, varsinkin kun kohdalle sattu vähän isompi juustopalanen.

   Lopuksi herkuttelin hunaja-nougat jäädykkettä suklaakaramellilla. Niin ihanaaaa! Varsinkin jos tykkää makeasta nii tää on nappivalinta!
   Mietin muuten mitä tuo muru jäädykkeen ja lautasen päällä on? Osaisko joku noin kuvan perusteella sanoa? Maku oli ainakin voimakas.

   Sunn oli tosi kiva sekä paikkana että ruuallisesti. Henkilökunta oli myös ystävällistä. Ruuat tulivat nopeasti, paitsi yhdessä kohtaa piti odotella aika pitkään että jälkkäreitä tultaisiin kyselemään. Kouluarvosanaksi antaisin 8 ;).